18道食譜輕輕松松疏養(yǎng)肝臟

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18道食譜輕輕松松疏養(yǎng)肝臟:

  一、干貝扒冬瓜

  [材料]冬瓜400克、水發(fā)干貝150克。

  [調(diào)料]鹽、味精、植物油、水淀粉、蔥段、姜片。

  做法

  1.冬瓜洗凈,去皮、瓤,切條;干貝洗凈,焯水備用。

  2.鍋內(nèi)植物油燒熱,放入蔥段、姜片熗鍋,將冬瓜條倒入鍋里,加入少許水燜煮一會(huì)兒,加鹽、干貝,用小火燜熟,加味精調(diào)昧,用水淀粉勾芡即可。

  貼心提示

  冬瓜切條、切塊或切片均可,只要自己喜歡就行。干貝要煮透碾碎后再下入冬瓜,那樣燒出來(lái)的冬瓜條才入味。

  二、冬瓜芥菜湯

  [材料]芥菜300克、冬瓜150克。

  [調(diào)料]鹽、味精、胡椒粉、香油、植物油、高湯、蔥段、姜片。

  做法

  1.芥菜洗凈,切段;冬瓜洗凈,去皮、瓤,切象眼片備用。

  2.鍋中植物油燒至五成熱,下入蔥段、姜片熗鍋,倒入高湯煮沸,下入芥菜段和冬瓜片,加鹽、胡椒粉煮沸,加味精調(diào)味,淋香油即可。

  三、黑豆鳳爪湯

  [材料]雞爪、黑豆各200克,油菜20克。

  [調(diào)料]鹽、味精、胡椒粉、香油、白糖、蔥段、姜片、高湯。

  做法

  1.雞爪洗凈,放入沸水鍋中焯燙;黑豆洗凈,泡2小時(shí),入沸水鍋中焯去豆腥昧;油菜擇洗凈,掰開(kāi)備用。

  2.鍋內(nèi)加適量高湯,倒入黑豆、雞爪、蔥段、姜片大火煮沸,加鹽、胡椒粉、白糖,小火燜至雞爪、黑豆快熟時(shí),加入油菜,燜至油菜變軟,雞爪、黑豆熟爛時(shí),加味精調(diào)味,淋香油即可。

  貼心提示

  黑豆中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和脂肪以及碳水化合物,此外,還含有較多的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)和胡蘿卜素以及維生素B1、維生索B2、維生素B12等人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)索。

  四、冬筍豌豆羹

  [材料]冬筍、豌豆各100克,胡蘿卜20克。

  [調(diào)料]鹽、味精、胡椒粉、香油、水淀粉、香菜、高湯。

  做法

  1.冬筍剝殼,洗凈,切末;胡蘿卜洗凈,去皮,切末;香菜洗凈,切末備用。

  2.鍋內(nèi)加適量高湯,加入冬筍末、胡蘿卜末煮沸,加入鹽、胡椒粉、豌豆攪勻,出鍋前加味精調(diào)味,淋香油,用水淀粉勾芡收汁,撒上香菜末即可。

  五、豬肝百合羹

  [材料]鮮豬肝250克、鮮百合100克、香菜末50克。

  [調(diào)料]鹽、味精、水淀粉、香油、高湯。

  做法

  1.鮮豬肝洗凈,放入沸水鍋中焯燙,撈出,涼涼,剁碎;百合洗凈,掰成瓣,入沸水鍋中焯燙后,撈出,過(guò)涼備用。

  2.鍋置火上,放入適量高湯,下入豬肝末,煮沸后加入香菜末、百合、鹽,轉(zhuǎn)小火煮至豬肝熟,加味精調(diào)味,淋香油,用水淀粉勾芡即可。

  貼心提示

  患有高血壓、冠心病、肥胖癥及血脂高的女性忌食豬肝,因?yàn)楦沃心懝檀己枯^高。有病而變色或有結(jié)節(jié)的豬肝忌食。

  六、西湖銀魚(yú)羹

  [材料]銀魚(yú)、豆腐各50克,水發(fā)黑木耳30克,香菜末25克,雞蛋1個(gè)(取蛋清)。

  [調(diào)料]高湯、鹽、味精、水淀粉、香油、胡椒粉。

  做法

  1.黑木耳去蒂,洗凈,切末;豆腐洗凈,切??;銀魚(yú)洗凈,用沸水泡好。

  2.鍋內(nèi)加高湯煮沸后,放入銀魚(yú)、黑木耳末、香菜末、豆腐丁,再次煮沸后淋入打散的雞蛋清,加鹽、胡椒粉、味精調(diào)味,淋香油,用水淀粉勾芡即可。

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